Apa rasa kaviar? Kaviar mempunyai rasa masin, masin, tetapi cara terbaik untuk menggambarkannya adalah dengan rasa seperti air laut. Namun, anda harus sedar bahawa kualitinya menentukan rasa Caviar. Kerana Caviar yang berkualiti ringan dan halus, kurang kekuatan dan mempunyai rasa mentega yang sangat mengejutkan pada lelangit. Sekiranya Caviar mempunyai rasa amis atau masin yang padat, ia lebih berkualiti daripada yang lain. Akibatnya, anda harus menguji yang akan menarik selera anda dan, tentu saja, membiarkan anda memikat dengan rasa Kaviar.
Apa Rasa Caviar
Walaupun difahami untuk ditangguhkan oleh pemikiran - bagaimanapun, itu adalah telur ikan - Kaviar rasanya tidak lebih dari apa yang mungkin diharapkan oleh telur ikan. Jadi, apa rasa Caviar? Jawapannya mudah - dan lazat ! - tetapi kompleks. Mari kita mulakan.
Kaviar berasal dari ikan , tetapi tidak (atau tidak seharusnya) sangat mencurigakan. Selalu memiliki rasa ikan yang halus dan sedikit rasa asin, tetapi Caviar rasanya seperti air laut daripada ikan yang terlalu kuat. Sudah tentu, kualiti Caviar menentukan ini, tetapi Caviar yang baik lembut dan segar, tanpa intensiti yang ketara dan kekayaan mentega yang sama sekali tidak dijangka. Sekiranya rasanya terlalu amis dan masin , ia tidak berkualiti.
Tekstur Caviar yang hebat sangat luar biasa . Manik-manik itu bergulung dan meluncur melalui bumbung mulut anda dengan sedikit atau sedikit, setiap manik berbeza dari yang berikutnya. Kaviar halus seperti sutera tanpa rasa berminyak yang kuat, dan ketika anda menggigit telur, ia akan muncul, menghasilkan rasa yang segar .
Rasa mentega dan kacang biasanya dianggap sebagai kaviar terbaik , seperti Osetra dan Sevruga Caviar. Sebaliknya, profil rasa akan berbeza-beza dari timah hingga timah. Spesies sturgeon, dari mana asalnya, kualiti air di mana ia berenang , makanan yang dimakannya, dan bahkan usianya - sturgeon yang lebih tua dan lebih dewasa menghasilkan Caviar terbaik - adalah semua faktor yang dapat mempengaruhi rasa kaviar.
Mengapa Caviar Rasa Berbeza?
Terdapat 27 ikan sturgeon yang berbeza secara genetik dan pelbagai ikan non-sturgeon yang roenya digunakan untuk membuat Caviar yang indah. Setiap spesies mempunyai rasa yang berbeza, tetapi sekarang bahkan Kaviar dari spesies ikan yang sama dapat berbeza rasa bergantung pada berbagai kondisi. Berikut adalah beberapa sebab mengapa Caviar rasanya berbeza:
Kesejahteraan ikan.
Ukuran dan umur ikan, serta lokasi di mana ia tinggal.
Sama ada ia dibiakkan di ladang atau diambil di alam liar.
Jenis makanan dan jumlah makanan yang dimakan.
Kualiti air persekitaran.
Bagaimana roe ikan dituai ? (bila dan di mana)
Berapa banyak garam yang telah digunakan dalam proses pembuatan ?
Sekiranya roe disimpan segar atau disejukkan selepas penuaian, sama ada dipasteurisasi atau tidak.
Bekas berisi roe.
Berapa lama Kaviar disimpan.
Rasa Kaviar Beluga
Kerana kaviar Beluga adalah salah satu jenis kaviar paling popular di dunia, kita sering ditanya, "Bagaimana rasa kaviar Beluga?" Seperti yang dinyatakan sebelum ini, bahkan Kaviar dari spesies yang sama dapat rasanya berbeza bergantung pada pelbagai keadaan. Namun, cara terbaik untuk menggambarkan rasa kaviar Beluga adalah menggambarkannya sebagai krim, mentega , dengan rasa kacang dan masin ringan. Ia tidak begitu kompleks seperti Osetra atau berkrim seperti Siberia, tetapi selalu halus, lembut , dan sangat baik (jika anda memperoleh kualiti yang baik). Walaupun ini bukan satu-satunya sensasi yang akan anda hadapi ketika mencuba beluga kaviar; anda boleh mengharapkan profil rasa yang serupa.
Pemakanan Dari Kaviar
Caviar adalah hidangan protein tinggi kalori yang juga mengandungi vitamin A, B12, B6, C, dan D. Ia juga tinggi magnesium dan zat besi , serta selenium dan kalsium. Ia mempunyai sebilangan besar asid amino seperti lisin, isoleusin, metionin, dan anti- radang Omega-3.
| Nilai Berkhasiat Kaviar |
|---|
| Ia padat kalori. |
| Ia mempunyai banyak protein. |
| Vitamin A, B6, B12, D, dan C semuanya ada. |
Jadi, jika sepertinya Caviar bermanfaat untuk anda, anda betul! Sudah tentu, terdapat kekurangan untuk semua faedah ini, dan peringatan bagi ciri pemakanan unik Caviar adalah bahawa ia juga tinggi kolesterol dan natrium, jadi anda tidak boleh mengambil terlalu banyak.
Ringkasan
Kaviar mempunyai rasa masin dan masin yang paling baik digambarkan sebagai air masin . Namun, kualiti Caviar menentukan rasanya. Selain sturgeon, ada ikan non-sturgeon yang roe digunakan untuk menghasilkan Caviar yang luar biasa. Sebelumnya, setiap spesies Caviar mempunyai rasa yang unik, tetapi sekarang bahkan Caviar dari spesies yang sama mungkin mempunyai rasa yang berbeza bergantung pada keadaan. Semasa pertama kali mencuba Caviar, lebih baik anda memahami apa yang anda makan sebelum memilih sama ada anda menikmatinya atau tidak. Kaviar asli berasal dari empat spesies sturgeon: Beluga, Ossetra, Sterlet, dan Sevruga.
Sambungan Makan Kaviar dan Rasa Kaviar
Oleh kerana hubungan antara makan Caviar dan rasa Caviar sangat penting, perlu memikirkan perkara berikut sebelum menjawab.
Keteguhan ukuran dan warna telur digunakan untuk menilai kualiti Caviar. Telur matang besar Beluga segar atau Ossetra Caviar, misalnya, mempunyai tekstur yang tegas, warna yang cerah, dan rasa yang kuat.
Sekiranya telur, salad, atau hidangan lain yang dilapisi mayonis digunakan untuk menutupi rasa kaviar yang masin dan masin.
Sekiranya umami Caviar membangkitkan dan dilengkapi dengan sedikit angin segar .
Adakah Caviar dimakan ketika masih segar atau setelah jangka masa yang lama dalam penyimpanan pada suhu yang berbeza-beza?
Rasa atau bau logam yang keras dapat menunjukkan bahawa hidangan halus ini telah disalahgunakan.
Sekiranya anda baru mula menggunakan Caviar, ada baiknya anda mengetahui apa yang anda makan sebelum memutuskan sama ada anda suka atau tidak. Beluga, Ossetra, Sterlet, dan Sevruga adalah empat jenis sturgeon yang membuat Kaviar asli .
Jenis Kaviar
Walaupun sebilangan orang mula menyebut telur ikan apa pun sebagai Caviar, satu-satunya Caviar asli berasal dari sturgeon. Semua jenis telur ikan lain disebut sebagai roe. Banyak spesies ikan yang berlainan kini digunakan untuk membuat roe berkualiti tinggi yang dijual sebagai Kaviar. Berikut adalah jenis Kaviar:
Kaviar Beluga
Kaviar Beluga dari huso sturgeon adalah Kaviar paling mewah di dunia dan puncak kepakaran masakan. Beluga terkenal dengan teksturnya yang lembut dan lembut serta rasa lembut dan kaya yang meleleh di mulut. Ia mempunyai telur warna-warni berwarna kelabu terang yang berkilauan.
Kaviar Osetra
Ini bukan Beluga, tetapi perkara terbaik seterusnya. Golden Osetra adalah calon yang serius untuk gelaran "kaviar terhebat di dunia" di antara kaviar kelas atas. Osetra Caviar mempunyai warna keemasan hingga coklat, biji-bijian bersaiz sederhana keras, dan rasa kaya dan kaya.
Kaviar Sevruga
Sevruga dari Acipenser stellatus sturgeon menghasilkan semula yang paling cepat dari semua spesies sturgeon, dan dengan itu jauh lebih banyak, mengakibatkan penurunan harga pasar untuk Kaviar yang enak ini. Telur kelabu hingga hitam yang kecil ini mempunyai tekstur yang garing yang menjadikan mereka senang dimakan. Kaviar lain larut di mulut anda, tetapi Sevruga pecah dan meletup dengan rasa yang lebih kuat.
Kaviar Sterlet
Kaviar kecil ini berasal dari Sterlet sturgeon, Acipenser ruthenus, dan kadang-kadang salah dikenali atau salah label sebagai Sevruga. Kaviar Sterlet mempunyai warna abu-abu terang hingga gelap dan biji-bijian kecil dengan rasa yang kuat .
Kaviar Kaluga
Kaluga, juga dikenal sebagai sungai beluga, berasal dari lembah Sungai Amur dan, seperti kebanyakan kaviar sturgeon hari ini, terutama diusahakan di ladang, memungkinkan untuk kelestarian dan pengawasan mutu yang ketat. Kaluga kaviar setanding dengan kaviar Beluga - tekstur berkrim, halus, hampir mentega dan pecah keras yang hebat - dan kini dianggap sebagai salah satu kaviar terbaik yang ada . Anda mungkin menikmati kaviar mewah Kaluga dengan mengetahui bahawa anda memakan Kaviar yang mesra alam dan berkualiti tinggi kerana ia menggabungkan semua sifat kaviar Beluga yang indah.
Banyak restoran akan memberitahu anda bahawa ini adalah pengganti yang baik untuk kaviar sturgeon yang lebih mahal, terutamanya Sevruga. Paddlefish berasal dari American Spoonbill Sturgeon, Polyodon spathula, ikan yang terdapat di tasik dan sungai selatan. Paddlefish menyerupai kaviar Sevruga dalam penampilan, dengan sedikit telur kelabu kehitaman dan rasa segar dan ringan.
Caviar Hackleback
The American Shovelnose Sturgeon, seekor ikan yang terdapat di Sungai Mississippi, adalah sumber serangan balik. Kaviar Hackleback mempunyai telur yang sedikit kuat yang berwarna coklat gelap hingga hitam dalam warna dan tekstur, serupa dengan kaviar Sevruga. Kaviar Hackleback Sturgeon memiliki rasa yang sama halus dan halus dengan kaviar sturgeon Caspian, tetapi lebih ringan dan memiliki nuansa kacang.
PREGNANCY DAN CAVIAR
Listeria, patogen yang berbahaya bagi bayi yang belum lahir, boleh dijumpai di Caviar dan roe, serta telur ikan secara umum. Risiko listeria wujud kerana kaviar malossol - sedikit masin - tidak dipasteurisasi. Wanita hamil harus mengelakkan makan Caviar kecuali jika dipasteurisasi (ada beberapa varian, tetapi ia tidak sebaik jenis malossol). Bahaya cetek; tetapi, jika anda hamil dan ingin mencuba kaviar.
Kaviar vs Roe: Perbezaan
Kaviar dan roe serupa kerana keduanya telur ikan. Bagaimanapun, mereka berbeza dalam penjelasan terperinci mengenai keduanya.
Roe
Roe adalah frasa luas yang merujuk kepada telur yang terdapat di ovari ikan. Ia boleh dimakan segar sebagai unsur makanan laut dalam pelbagai hidangan. Telurnya berasal dari pelbagai spesies laut , termasuk udang, kerang, dan landak laut. Oleh kerana ia kaya akan asid lemak omega-tiga dan vitamin B12, makanan istimewa memberikan manfaat kesihatan. Namun, mereka harus dikonsumsi secara sederhana karena kandungan natrium dan kolesterol yang tinggi. Ini adalah nutrien yang sihat, tetapi boleh menyakitkan badan dalam jumlah besar dan menyebabkan gangguan .
Kaviar
Kaviar adalah masakan yang terdiri terutama dari roe yang disembuhkan dengan garam dari ikan sturgeon. Telur ikan diekstrak dari ovari mereka dan kemudian disaring melalui saringan mesh. Mereka kemudian diasinkan dan disimpan di dalam bekas setelah cecair dan lemaknya dikeluarkan. Matlamat utama melindungi telur adalah mengerasnya.
Kaviar vs Roe
Mari kita bincangkan perbezaan antara Caviar dan Roe:
1. Definisi kaviar dan Roe
Fish roe adalah sperma ikan jantan atau telur ikan. Kaviar, sebaliknya, adalah roe asin yang telah diawetkan dalam tin hingga usia. Kaviar, sebaliknya, berasal dari sturgeon. Dalam istilah lain, roe merujuk kepada telur makhluk laut yang dikumpulkan, sedangkan Caviar merujuk kepada roe masin.
2. Warna Kaviar dan Roe
Caviar terdapat dalam dua warna: hitam dan perak. Caviar terbaik, sebaliknya, lebih pucat. Warna roe ikan, sebaliknya, nampaknya berwarna oren. Mereka memiliki warna yang jelas, dan variasi warna mereka dapat digunakan untuk membedakannya.
3. Harga kaviar vs Roe
Di kebanyakan restoran, roe ikan murah . Harga boleh berbeza-beza. Walau bagaimanapun, mereka tidak terlalu tinggi. Sebaliknya, Caviar dianggap sebagai makan malam yang luar biasa dan akibatnya agak mahal di kebanyakan tempat yang menyajikannya.
4. Sumber maklumat
Mana-mana haiwan laut, seperti landak laut , dapat menyediakan roe ikan. Sebaliknya, Caviar hanya menganggap Caviar setelah telurnya diasinkan dan diubati sturgeon. Majoriti orang tidak menganggap telur garam dari spesies laut lain sebagai Kaviar.
5. Penyimpanan
Kerana roe ikan mempunyai kandungan yang tinggi, ia mudah binasa. Tidak digalakkan menyimpannya di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama. Adalah lebih baik jika anda memakannya pada hari ia dicairkan. Caviar, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang panjang kerana proses pengasinan. Hasilnya, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu setelah dibuka.
6. Tekstur Kaviar dan Roe
Tekstur roe ikan halus dan spongy. Caviar mempunyai rasa kaku yang berubah menjadi tekstur sutera ketika mencair di mulut, berbeza dengan tekstur roe ikan. Caviar lembut dan lembap hanya terdapat di Caviar berkualiti rendah.
| Perbandingan | Kaviar | Roe |
|---|---|---|
| Definisi | Sperma yang Disimpan untuk Penuaan atau Telur Ikan Asin | Sperma Ikan atau Telur Ikan |
| Warna | Hitam atau Perak | Jingga |
| Harga | Makanan Sedap yang Mahal | Lebih Mampu |
| Sumber | Dapatkan dari mana-mana Makhluk Laut | Dapatkan dari Sturgeon |
| Penyimpanan | Jangka hayat yang lebih lama | Jangka hayat yang lebih pendek |
| Tekstur | Tekstur tegas | Tekstur Lembut Licin |
Ringkasan
Kedua-dua makanan ini mungkin kelihatan sama di beberapa restoran, tetapi tidak. Walaupun roe ikan hanyalah telur ikan, Caviar jauh lebih banyak. Ia terdiri dari telur ikan masin yang telah disembuhkan dan disimpan. Kedua-duanya dianggap sebagai makanan istimewa, yang menjelaskan harganya yang tinggi ketika dibandingkan dengan ikan roe. Walaupun roe dapat dikumpulkan dari organisme akuatik mana pun, ada yang percaya bahawa Caviar hanya dapat diperoleh dari sturgeon liar di seluruh Laut Hitam atau Laut Kaspia.
Penampilan dan rasa Caviar dan fish roe juga agak berbeza. Caviar mempunyai gelap, perak penampilan , manakala telur ikan mempunyai oren warna terang. Makanan ini popular dalam budaya Jepun , dan mereka sering dimakan dengan sushi. Kerana kandungan nutriennya yang tinggi, sukar untuk tidak menyukai Caviar dan roe. Sebenarnya, ia adalah sumber asid lemak omega-3 yang sangat baik .
Roe ikan terbungkus dalam selaput ovari dan boleh dimasak sepenuhnya dalam air masin dan diberi makan roti. Kaviar boleh dimasak atau digoreng . Untuk mengelakkan rasa lezat kedua-dua item, cubalah keduanya.
Soalan Lazim (Soalan Lazim)
Kami ditanya pelbagai pertanyaan mengenai "bagaimana rasanya cavier", beberapa di antaranya dibincangkan di bawah:
1. Apa rasanya kaviar?
Selalu memiliki rasa ikan yang halus dan sedikit asin padanya, tetapi rasa Caviar seperti air laut daripada ikan yang terlalu kuat. Sudah tentu, ini bergantung pada kualiti Caviar, tetapi kaviar berkualiti lembut dan bersih, tanpa ketajaman yang ketara dan bukannya kekayaan mentega yang sama sekali tidak dijangka.
2. Mengapa Caviar begitu mahal?
Akhirnya, spesies sturgeon tidak dapat memenuhi permintaan , dan telur berharga mereka menjadi permata mahkota pasar makanan mewah. Eksport dan import kaviar kini dibatasi dengan ketat di Amerika Syarikat, menyumbang kepada harganya yang tinggi. Hasilnya, ladang sturgeon kini menghasilkan sebahagian besar Caviar.
3. Apa yang menjadikan Caviar begitu unik?
Kaviar paling mewah adalah telur tua, lebih besar dengan warna yang lebih ringan. Ia juga sesuai untuk pendatang baru kaviar yang mungkin lebih awal, dengan varieti yang lebih murah dan ringan. Caviar mempunyai jangka hayat lebih dari satu hari. Caviar mempunyai jangka hayat yang panjang kerana ia secara teknikalnya dapat disembuhkan walaupun dibuka.
4. Adakah anda menyediakan Caviar?
Kaviar tidak pernah dimasak , hanya disembuhkan. Kaedah pengawetan ini menambahkan sedikit rasa pada Kaviar dan menyimpannya untuk jangka masa yang lebih lama. Walaupun sebilangan ikan 'roe' mesti dimasak, Kaviar sebenar selalu ditawarkan dan dimakan mentah.
5. Kaviar mana yang paling mahal?
Kaviar yang paling mahal, dan mungkin makanan yang paling mahal di planet ini, adalah 'Almas,' bentuk ikan Beluga Parsi - 1 kg (2 lb 3 oz) 'emas hitam' ini sering dijual dengan harga £ 20,000 (kemudian $ 34,500 ).
6. Apakah status sah Caviar?
Mungkin kita makan berlebihan. Ketika Kesatuan Soviet runtuh, begitu juga kawalan ketat kaviar beluga oleh Uni Soviet , yang mengakibatkan penangkapan ikan berlebihan dan pasaran perdagangan gelap. Spesies ini akhirnya tumbuh begitu jarang sehingga pengharapan makanan istimewa dilarang di Amerika Syarikat .
7. Adakah Caviar sihat untuk anda?
Kaviar dibuat dari telur, atau roe, dari pelbagai spesies sturgeon. Selain enak, ia juga sangat berkhasiat , termasuk kadar lemak omega-3 yang tinggi, vitamin B12, dan selenium, di antara banyak mineral dan vitamin lain - walaupun dalam ukuran hidangan yang sederhana.
8. Mengapa Caviar berbahaya bagi kesihatan anda?
Kaviar mempunyai jumlah lemak, natrium, dan kalori yang sangat tinggi , walaupun terdapat banyak vitamin, mineral, dan lemak penting. Hasilnya, saiz hidangan sederhana 30 hingga 50 g. setiap orang disyorkan.
9. Ketika datang ke Caviar, apakah cara terbaik untuk mengalaminya?
Kaviar sering disajikan dengan keropok atau roti tanpa garam, serta roti bakar mentega atau kering. Anda juga boleh melakukannya dengan cara klasik Rusia dan memakannya dengan blini, pancake Rusia. Sebilangan hiasan kaviar tradisional adalah krim masam, ramuan segar , bawang cincang, dan telur rebus.
10. Keju jenis apa yang melengkapkan Kaviar ?
Kaviar masin masin dengan pasangan keju halus dan berkrim dengan indah. Ia berfungsi dengan cara yang sama seperti krim keju dan lox pada bagel. Crème frâiche adalah alternatif keju / tenusu yang popular kerana ia berpatutan , bertenaga, dan mudah disebarkan.
Kesimpulannya
Kaviar mempunyai ikan, rasa garam yang rasanya seperti air masin. Walau bagaimanapun, rasa Caviar ditentukan oleh kualitinya. Selain sturgeon, ada ikan non-sturgeon yang roe digunakan untuk menghasilkan Caviar yang sangat baik. Sebelumnya, setiap spesies Caviar mempunyai rasa yang tersendiri, tetapi hari ini bahkan Caviar dari spesies yang sama dapat memiliki rasa yang berubah-ubah bergantung pada keadaannya . Semasa minum Caviar untuk pertama kalinya, sangat penting untuk memahami apa yang anda makan sebelum memutuskan sama ada anda suka atau tidak. Kaviar Asli berasal dari empat jenis sturgeon: Beluga, Ossetra, Sterlet, dan Sevruga.
Akibatnya , sangat sulit untuk memberikan jawaban yang tepat ketika seseorang bertanya, "Bagaimana rasa kaviar?" Walau bagaimanapun, Caviar mempunyai spektrum rasa yang sukar untuk digambarkan, bahkan pakar, untuk penyelesaian yang mudah untuk topik yang kompleks. Hanya dengan bereksperimen dengannya semakin banyak kita akan menemui pelbagai komponen semula jadi dan buatan manusia yang mempengaruhi rasa kaviar.
