APA ITU BUTTERMILK?

Sudah beberapa lama sejak saya berkongsi catatan asas pemanasan dan saya fikir sudah tiba masanya untuk menambah yang lain dalam pelbagai. Salah satu pertanyaan paling terkenal yang saya terima lewat adalah untuk pengganti susu dadih.

Secara amnya, dadih adalah cairan yang tersisa dalam pergolakan setelah membuat penyebaran yang dibina secara asli. Ia biasanya tidak gemuk dan kaya di masyarakat, dan ia tetap baru lebih lama daripada susu biasa. Hari-hari ini, susu dadih dibuat dengan memvaksin susu biasa dengan masyarakat. Barangan yang anda dapat di kedai sangat tebal dan lembut, tetapi sangat senang dibuat di rumah juga!

Cara Membuat Susu Butter

Saya suka menggunakan buttermilk dalam barang-barang yang dipanaskan kerana ia menghasilkan bungkusan halus dan seterusnya membantu merangkumi kelembapan. Walau apa pun, ia bukanlah sesuatu yang selalu didekati oleh individu. Selain itu, tidak ada yang benar-benar mahu membuat jalan keluar tambahan ke pasaran untuk satu pembaikan dalam formula.

Oleh itu, hari ini saya memberitahu anda kaedah terbaik untuk membuat susu mentega yang dibina dengan hanya dua pelekap lurus yang mungkin anda miliki sekarang. Ini adalah formula yang luar biasa untuk dijimatkan apabila anda memerlukannya setelah semua pilihan lain habis! Lawati Lagi

cara membuat dadih

Baca Lagi

buttermilk buttermilk buttermilk buatan sendiri alternatif

Apa itu buttermilk

Apa itu Buttermilk?

Buttermilk adalah susu tenusu yang digegarkan. Secara tradisional, ia adalah cecair yang tersisa setelah mengalahkan mentega dari krim. Ini biasa dan digunakan di kawasan hangat di mana susu cepat masam tanpa penyejukan. Apa itu Buttermilk? . Susu mentega nipis dan bukan lemak cair yang rasanya sangat diminum dan minuman sejuk. Susu mentega penuh dengan kesihatan dan memberi tenaga dalam badan fizikal. Susu butter diperoleh apabila krim susu dibiarkan pada suhu bilik agar cepat masam.

Susu butter

Jadual Pemakanan

Buttermilk Nilai pemakanan setiap 100 g (3.5 oz) Tenaga 169 kJ (40 kcal)

Karbohidrat 4.8 g

Lemak 0.9 g

Protein 3.3 g

Kuantiti Mineral % DV

116 mg

Bagaimana anda membuat dadih dari dadih yang dibeli di kedai?

Pembuatan susu mentega dari dadih yang disimpan adalah mudah dan biasa di banyak rumah. Prosesnya ialah mencampurkan 1 cawan susu segar dan satu pertiga dari kedai membeli susu mentega dengan kultur aktif di dalamnya. tutup campuran ini dan simpan di tempat yang hangat sehingga penebalan campuran. Apabila adunan pekat kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk penyejukan dan proses susu mentega anda sesuai.

Untuk apa dadih digunakan?

Buttermilk adalah produk sampingan dari pembuatan mentega. Susu mentega ditinggalkan apabila mentega dipetik dari krim dan ia dalam bentuk cecair.

Oleh kerana susu mentega adalah cairan, ia digunakan sebagai minuman tradisional untuk tujuan minum di kawasan yang hangat untuk menghilangkan dahaga mereka, terutama di Asia.

Sebilangan orang juga menggunakan susu mentega untuk memperbaiki perut dan berfungsi dengan baik dan pencernaan. Hari ini susu dadih dibuat berdasarkan skala komersial dengan menambahkan pencemaran bakteria. Bentuknya masam dan sedikit berasid. Ia juga boleh digunakan untuk roti soda.

Bagaimanakah susu mentega berbeza dengan susu?

Susu mentega masam. Asamnya disebabkan oleh asid yang terdapat di dalamnya terutamanya asam laktat yang memberikan rasa masam pada susu. Susu mentega sedikit lebih tebal kerana proteinnya dalam bentuk gumpalan, tetapi sebenarnya tidak lebih tebal daripada krim.

Mengapa kita tidak boleh minum susu mentega pada waktu malam?

Buttermilk adalah pengganti terbaik sebagai curd yang membantu dalam pencernaan, curd membersihkan saluran, curd mengelakkan rembesan mukus. tetapi bagi mereka yang menderita Asma, jangkitan saluran pernafasan dan mempunyai alahan debunga disarankan untuk tidak makan dadih dan tidak menggunakan susu mentega pada waktu malam.

Apa yang berlaku jika anda menggunakan susu dan bukannya susu mentega?

Susu butter mempunyai lebih banyak asid daripada susu biasa, yang dapat mengurangkan CO2 yang dilepaskan dan menggagalkan proses ragi yang penting bagi resipi tersebut. Untuk merealisasikan hasil yang ditentukan semasa menggunakan susu mentega dan bukannya susu, pastikan untuk menggantikan soda bikarbonat dengan sedikit atau semua ragi.

Bagaimana cuka mengubah susu menjadi susu mentega?

Terdapat 3 langkah untuk membuat cuka menjadi susu dadih dengan kaedah mudah. Langkah-langkah ini adalah;

  1. Ambil 1 cawan dan tambahkan satu sudu cuka di dalamnya.

  2. Isi baki cawan dengan air

  3. Kacau perlahan-lahan campuran. Kacau selama hampir 5 minit dan anda akan melihat susu menggelegak dan ia akan memberikan rasa dan penampilan dadih.

Bolehkah saya menggunakan krim berat dan bukannya susu mentega?

Terdapat banyak perkara lain yang boleh digunakan dan bukannya dadih. Saya menggunakan cuka suling putih. pilihan alternatif adalah menggunakan jus. Oleh itu, jika anda membakar kek, kek cawan, biskut, dan sejenisnya dan mencari lebih kurang seperti susu mentega sebenar, gunakan krim atau setengah krim dan setengah susu sehingga setebal susu dadih, kemudian masukkan ke dalam cuka.

Apakah faedah minum susu mentega?

Susu mentega memberikan banyak faedah kesihatan dan menjadikan kita sihat secara fizikal dan mental. Berikut adalah beberapa kebaikan susu mentega;

  • Ia mudah dicerna berbanding produk tenusu lain

  • Pastikan tekanan darah anda lebih rendah

  • Menjadikan tulang anda kuat dan meningkatkan kecergasan mulut anda

  • Susu butter akan menurunkan tahap kolesterol anda.

Ini adalah faedah kesihatan susu butter.

Soalan Lazim

Buttermilk adalah minuman yang digunakan untuk mendapatkan tenaga dan menyejukkan perut. Orang ramai bertanya beberapa soalan umum mengenai susu mentega dan resepinya;

Adakah pengganti dadih benar-benar berfungsi?

Ya pengganti susu dadih benar-benar berfungsi dalam pembuatan kek dan roti. Adalah mudah untuk menambahkan lebih sedikit dadih di dalamnya dan menambahkan lebih banyak pengganti untuk berfungsi dengan baik. kurang susu mentega, lebih banyak pengganti berfungsi dalam resipi. Masukkan juga gula dan rempah di dalamnya untuk hasil resipi yang sempurna.

Bolehkah anda minum susu mentega?

Susu mentega sebagai minuman yang sihat sering disarankan untuk diminum untuk sakit perut dan masalah pencernaan kerana mudah dicerna. Buttermilk lebih berasid daripada susu skim kerana buttermilk mengandungi asid laktik di dalamnya dan ia juga membunuh bakteria badan kita. Itulah sebabnya dadih bermanfaat dan sihat untuk diminum.

Adakah susu mentega menambah berat badan?

Susu butter tidak menaikkan berat badan anda kerana ia adalah produk pencernaan dan menjaga kesihatan anda. Sebagai satu cawan buttermilk mengandungi 8.1 gram protein yang sama dengan satu cawan susu rendah lemak. Dan protein membantu dalam metabolisme dan mengekalkan kecergasan fizikal kita. Jadi, susu butter perlu untuk kesihatan fizikal.

Kesimpulannya

Apa itu susu mentega? Kesimpulannya, penggunaan susu mentega jangka pendek mengurangkan jumlah kolesterol serum dan kepekatan trigliserida. Minuman dadih secara tradisional disiapkan dengan kenaikan seperti gula vanila untuk meningkatkan penerimaan produk tenusu.

Topik-topik yang berkaitan

Karbohidrat bersih dalam diet epal dan Keto

Apakah diet BRAT?

Bagaimana membuat Pasta?

Keju-Bagaimana membuat keju?

Apa itu Pimentos?

Apa itu Buttermilk: Buttermilk yang dibeli di kedai adalah susu sedikit masam yang berasal dari gabungan susu dan asid laktik. Ia lebih tebal daripada susu biasa, dengan tang yang halus. Dalam resipi yang memerlukan buttermilk, disarankan untuk mengganti buttermilk menggantikan mentega dengan susu biasa, kerana ketiadaan asid tidak akan menghasilkan hasil yang sama. Tetapi menggunakan ramuan berasid yang digabungkan dengan susu biasa akan membuat pengganti dengan sifat yang lebih dekat dengan susu mentega. Susu Butter Ini adalah ramuan penting dalam banyak makanan bakar, tetapi jika anda seperti saya, itu bukan ramuan yang selalu anda miliki. Berita baiknya ialah, anda boleh membuat pengganti susu mentega di rumah dengan bahan-bahan yang mungkin sudah ada di dapur anda. Mengapa Buttermilk Digunakan dalam Pembakar: Asid tambahan dalam susu mentega melembutkan gluten, membantu membuat makanan panggang yang ringan dan lembut. Buttermilk juga membantu dengan meninggalkan. Apabila digabungkan dengan baking soda, asid dalam susu akan membantu naik. Susu mentega juga dapat memberikan rasa lembut yang dapat mengambil resipi dari yang baik hingga yang enak. Cara Membuat Pengganti Buttermilk: Saya mempunyai lima cara berbeza untuk membuat Pengganti Buttermilk. Ini berfungsi sedikit jika anda memerlukan susu mentega untuk resipi dan tidak ada di tangan, atau jika anda mempunyai resipi yang memerlukan sebilangan kecil susu mentega dan anda tidak mahu membeli keseluruhan bekas. Resipi Menggunakan Pengganti Buttermilk: Sekiranya resipi sangat bergantung pada susu mentega untuk rasa, tekstur, dan kenaikan (seperti Biskut Buttermilk ini), mungkin yang terbaik adalah membeli susu mentega yang sebenarnya. tetapi saya telah menggunakan pengganti dadih banyak masa dalam pelbagai resipi dengan berjaya. Hasilnya mungkin sedikit berbeza daripada jika menggunakan susu mentega yang sebenarnya, tetapi ini sedekat yang anda akan dapat sejauh penggantian. Petua: semakin kurang dadih dalam resipi, semakin mudah untuk menggantikannya. Sekiranya resipi memerlukan sejumlah kecil susu mentega, anda mungkin tidak akan melihat perbezaan dalam penggantian ini. Sekiranya susu mentega adalah pemain utama dalam resipi, saya biasanya akan menggunakan kesepakatan sebenar. Pemakanan Buttermilk: Buttermilk membungkus banyak nutrien ke dalam porsi kecil. Satu cawan (245ml) susu mentega kultur menyediakan nutrien: • Kalori: 98 • Protein: 8gram • Karbohidrat: 12 gram • Lemak: 3 gram • Serat: 0 gram • Kalsium: 22% dari Nilai Harian (DV) • Natrium: 16% dari DV • Riboflavin: 29% dari DV • Asid pantotenik: 13% daripada Manfaat Kesihatan DV dari Susu Mentega: Susu madu boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan., Termasuk peningkatan tekanan darah dan kesihatan tulang dan mulut. Mungkin lebih mudah dicerna daripada produk tenusu lain: Asid laktat dalam susu mentega dapat menjadikan kandungan laktosa lebih mudah dicerna. Laktosa adalah gula semula jadi dalam produk tenusu. Banyak orang tidak toleran laktosa, yang bermaksud bahawa mereka tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk memecah gula ini. Kira-kira 65% orang di seluruh dunia mengalami tahap intoleransi laktosa selepas bayi. Sebilangan orang dengan intoleransi laktosa boleh meminum produk tenusu kultur dengan sedikit atau tanpa kesan sampingan, kerana laktosa dipecahkan oleh bakteria. Boleh menyokong Tulang yang kuat: Susu mentega adalah sumber kalsium dan fosforus yang baik, serta vitamin D jika telah diperkaya. Varieti lemak penuh juga kaya dengan vitamin K2. Nutrien ini penting untuk mengekalkan kekuatan tulang dan mencegah penyakit tulang yang merosot seperti osteoporosis, tetapi banyak orang tidak mendapat cukup. Terdapat juga bukti yang muncul bahawa vitamin K2 bermanfaat untuk kesihatan tulang dan merawat osteoporosis, terutama dalam kombinasi dengan vitamin D. Vitamin K2 mendorong pembentukan tulang dan mencegah kerusakan tulang. Boleh Meningkatkan Kesihatan Mulut: Periodontitis adalah keradangan gusi dan struktur sokongan gigi anda. Ini adalah keadaan yang sangat biasa dan disebabkan oleh bakteria periodontal. Produk tenusu fermentasi seperti susu dadih boleh memberi kesan anti-radang pada sel kulit yang melapisi mulut anda. Pengambilan kalsium dari makanan tenusu yang ditapai telah dikaitkan dengan penurunan periodontitis yang ketara. Makanan bukan tenusu nampaknya tidak menimbulkan kesan ini. Ini mungkin sangat berguna bagi orang yang mengalami radang mulut akibat terapi radiasi, kemoterapi, atau penyakit Crohn. The Bottom Line: Buttermilk adalah produk tenusu yang kaya dengan vitamin dan mineral yang mungkin menawarkan beberapa faedah untuk kesihatan tulang, jantung, dan mulut anda. Namun, ia boleh menyebabkan masalah bagi mereka yang tidak bertoleransi laktosa atau alergi susu. Sekiranya anda bertoleransi dengan tenusu, susu mentega adalah tambahan yang baik dan serba boleh untuk diet yang sihat.

1 Suka

Hai ada! anda mengemukakan soalan apa itu buttermilk? Oleh kerana saya tergolong dalam keluarga Pakistan, saya tidak tahan untuk menjawabnya. Buttermilk adalah campuran krim segar dan air yang mempunyai potongan mentega di dalamnya. Ini adalah minuman yang lazat dan sihat yang sangat popular di banyak negara Asia.

Bagaimana cara untuk membuat?

Ia senang dibuat. Inilah resepinya:

Bahan-bahan

Air sejuk 1 gelas Krim penuh 1cup Yogurt 1cup Garam 1 sudu Gula (jika diperlukan) 1 sudu

Resepi

Tuangkan air sejuk ke dalam pengisar. Cukup masukkan yogurt, krim, garam dan gula ke dalam air dan kisar selama tiga minit. Susu dadih anda sudah siap.

Kepentingan Budaya

Buttermilk adalah minuman tradisional yang sangat lazat. Terutama di Punjab, ia disediakan dan disajikan dengan penuh kasih sayang. Ini adalah minuman menyegarkan yang disajikan dalam sarapan dan makan tengah hari. Di Punjab para tetamu juga dihiburkan dengan minuman ringkas dan lazat ini yang 100% semula jadi dan enak. Di wilayah Punjab, ia adalah bahagian penting dalam kehidupan seharian. Ia dibuat dengan penuh kasih sayang dan disajikan dengan penuh perhatian. Kini susu mentega ditambah dengan buah-buahan yang berbeza seperti mangga, pic atau tembikai dan rasa yang unik. Minuman sihat disediakan jauh lebih baik daripada minuman bersoda. Ia tidak mempunyai kesan sampingan tetapi memberi kesan positif pada kulit, mata, tidur dan kesihatan kita secara keseluruhan.

Manfaat Kesihatan

Susu butter sangat baik untuk kesihatan. Ini menjadikan anda bertenaga dan bertenaga sepanjang hari. Ia mempunyai kesan menenangkan sistem pencernaan dan membuat kita tenang. Ia melegakan kesan cuaca panas dan angin ahmar. Ia melegakan sakit kepala dan kegelisahan.

Ringkasan

Buttermilk adalah campuran krim yogurt dan air. Ini adalah minuman tradisional Pakistan yang mempunyai banyak manfaat sihat. Minuman sejuk yang menenangkan, bertenaga dan semula jadi tanpa kesan sampingan. Ia juga boleh dihidangkan kepada para tetamu.

Apa yang ada di Buttermilk?

Jawapan lama adalah bahawa susu mentega adalah cecair halus, tidak berminyak tetapi kaya rasa yang tersisa setelah membuat mentega, penuh dengan budaya sihat dan lazat yang berkembang secara semula jadi apabila krim dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa jam. untuk meningkatkan rasa mentega. Budaya bermaksud susu mentega disimpan lebih lama daripada susu mentah selama beberapa hari sebelum penyejukan mudah, yang menjadikannya berguna dalam memasak.

Susu butter

Jawapan baru ialah susu dadih masih susu kultur, mirip dengan yoghurt dan kefir semula jadi, tetapi bukannya produk sampingan dari pemakanan, kebanyakan susu menyuntik susu pasteur segar dengan kultur (bakteria asid laktik) yang mengubahnya menjadi susu buttermilk. beli dalam botol dan kadbod di kedai.

Walaupun nampak dan rasanya kaya dan berkrim, susu mentega tradisional masih kental kerana semua lemak berakhir dengan mentega buatan sendiri. Susu mentega yang ditanam hari ini boleh terdiri dari susu skim, dengan jumlah kalori yang sesuai, seperti yogurt dan krim masam, walaupun kebanyakan pembelian di kedai kami rendah lemak.

Buttermilk yang dibeli di kedai lebih tebal, lebih berasid, dan lebih berasid daripada buttermilk tradisional atau buatan sendiri. Oleh itu, jika anda membuat resipi yang memerlukan susu mentega, yang terbaik adalah tetap menggunakan kedai, terutama pada makanan yang dibakar yang memerlukan pemeriksaan yang tepat. Banyak resipi buttermilk termasuk baking soda dalam sourdough untuk mengimbangi keasidan buttermilk komersial.

Bolehkah anda minum susu mentega?

Buttermilk adalah ramuan yang popular di Selatan, tetapi ia juga merupakan minuman lazat yang membuat kita berasa seronok. Ini adalah sumber kuat probiotik dan kultur aktif dalam yogurt alami, kefir, kombucha, sauerkraut, kimchee, dan makanan fermentasi lain yang membantu pencernaan dan menyokong kesihatan usus. Segelas susu mentega pada waktu tidur telah menenangkan perut dyspeptik dan saraf yang menggeleber dari banyak orang yang lewat. Beberapa teguk menenangkan beberapa perkara dan memperbaiki perkara lain.

Berapa lama susu mentega?

Salah satu tarikan susu dadih adalah ia tahan lebih lama daripada kebanyakan produk tenusu lain. Tambahan, ia mempunyai banyak kegunaan, jadi tidak sukar untuk menggunakannya. Setelah beberapa hari di dalam peti sejuk, susu dadih berpisah menjadi pepejal dan whey, tetapi jika dibentuk semula ketika digoncang, ia boleh digunakan, walaupun masih tinggal beberapa hari setelah tarikh kesegaran. Produk yang diusahakan memaafkan.

Susu mentega membeku dengan baik, jadi tidak perlu membuang setetes. Cukup tuangkan ke dalam bekas dengan ukuran yang paling sering anda gunakan dalam resipi kegemaran anda, seperti 1 atau 1/2 cawan, jadi anda tidak perlu mengukurnya lagi selepas pencairan. Sekiranya anda tidak pasti bagaimana anda akan menggunakannya kemudian, beku dalam 1 sudu besar dalam baki ais batu sehingga anda dapat mengekstrak jumlah kiub yang diperlukan untuk mencapai jumlah yang diperlukan dalam resipi yang akan datang. Cairkan susu mentega beku di dalam peti sejuk semalaman atau dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa rendah.

Bagaimana cara menggunakan dadih?

Beberapa resipi menawarkan pengganti susu mentega, tetapi sebenarnya, budaya tersendiri yang memungkinkan susu mentega menghasilkan keajaiban masakan dalam resipi. Untuk menggantikan sebotol buttermilk es dengan semangkuk susu skim hitam yang dibalut dengan jus lemon atau cuka, tidak akan berlaku.

Oleh itu, bagaimana anda menggunakan kadbod susu mentega segar? Mari hitung sekurang-kurangnya 13 cara bertuah:

  1. Biskut

  2. roti jagung

  3. Pancake dan wafel

  4. Kek

  5. Perap untuk ayam goreng

  6. Air garam steak panggang

  7. Smoothie dan Milkshake

  8. Kentang tumbuk atau oatmeal

  9. Bukannya santan atau krim dalam kari dan sup

  10. Kek coklat

  11. Muffin

  12. Berpakaian berkrim

  13. Minuman yang menyegarkan

Pemakanan dadih

Susu mentega mengandungi banyak nutrien dalam hidangan kecil.

Satu cawan (240 ml) susu mentega diperkaya menyediakan nutrien berikut

  • Kalori: 150

  • Protein: 8 gram

  • Bahan bakar: 11 gram

  • Lemak: 8 gram

  • Serat: 0 gram

  • Kalsium: 30% daripada nilai harian (DV)

  • Besi: 0% daripada DV

  • Natrium: 11% daripada DV

  • Vitamin C: 4% daripada DV

  • Vitamin A: 6% daripada DV

  • Vitamin D: 25% daripada DV

  • Kolesterol: 12% daripada DV

Satu hidangan susu dadih adalah sumber nutrien yang baik, termasuk protein, kalsium, dan vitamin D (jika diperkaya).

Manfaat Kesihatan dari Susu Butter

Susu mentega dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan, termasuk untuk tulang, tekanan darah, dan kesihatan mulut.

1. Mungkin lebih mudah dicerna daripada produk tenusu lain

Asid laktik dalam susu dadih dapat membantu pencernaan laktosa yang terdapat di dalamnya. Laktosa adalah gula yang terdapat dalam produk tenusu.

Banyak orang tidak toleran laktosa, yang bermaksud mereka tidak memerlukan enzim untuk memecah gula ini. Kira-kira 65% orang di seluruh dunia mengalami beberapa intoleransi laktosa selepas kelahiran.

Sebilangan orang yang tidak bertoleransi laktosa mungkin meminum produk tenusu kultur yang mempunyai sedikit atau tidak ada kesan sampingan kerana laktosa dipecahkan oleh bakteria

2. Dapat menyokong tulang yang kuat

Susu buttermil adalah sumber kalsium dan fosforus yang baik, serta vitamin D jika diperkaya. Varieti keseluruhan juga kaya dengan vitamin K2.

Nutrien ini penting untuk mengekalkan tulang yang kuat dan mencegah penyakit tulang yang merosot seperti osteoporosis, tetapi banyak orang tidak mendapat cukup.

Pengambilan makanan yang lebih kaya dengan fosforus juga dikaitkan dengan pengambilan kalsium yang lebih tinggi. Makan lebih banyak kalsium dan fosforus dikaitkan dengan risiko osteoporosis keseluruhan 45% lebih rendah pada orang dewasa dengan tahap darah normal kedua-dua mineral ini.

Data baru juga menunjukkan bahawa vitamin K2 bermanfaat untuk kesihatan tulang dan rawatan osteoporosis, terutama dalam kombinasi dengan vitamin D. Vitamin K2 mendorong pembentukan tulang dan mencegah kerosakan tulang.

3. Boleh meningkatkan kesihatan mulut

Periodontitis adalah keradangan pada gusi dan struktur sokongan gigi anda. Ia adalah penyakit yang sangat biasa dan disebabkan oleh bakteria periodontal.

Produk tenusu yang diperam seperti dadih boleh memberi kesan anti-radang pada sel kulit yang melapisi mulut anda.

Pengambilan kalsium dari makanan tenusu yang ditapai telah dikaitkan dengan penurunan periodontitis yang ketara. Makanan bukan tenusu nampaknya tidak memberi kesan ini.

Ini sangat berguna bagi orang yang mengalami radang mulut akibat terapi radiasi, kemoterapi, penyakit Crohn, dan radang gusi.

4. Boleh Membantu Menurunkan Tahap Kolesterol Anda

Dalam kajian kecil selama 8 minggu pada 34 orang dewasa, memakan 45 gram, atau kira-kira 1/5 cawan, susu buttermilk (serbuk buttermilk dicampur dengan air) setiap hari mengurangkan jumlah kolesterol dan trigliserida masing-masing sebanyak 3 dan 10 , berbanding dengan plasebo.

Selain itu, peserta yang memulakan percubaan dengan tahap LDL (kolesterol jahat) yang tinggi menyedari pengurangan kolesterol jenis ini sebanyak 3%.

Sebatian sphingolipid yang terdapat dalam susu dadih mungkin bertanggungjawab terhadap kesan ini dengan menghalang penyerapan kolesterol dalam usus anda. Sphingolipid adalah sebahagian daripada membran globule lemak susu (MFGM) susu dadih.

5. Berkaitan dengan menurunkan tekanan darah

Beberapa bukti menunjukkan bahawa susu dadih dapat membantu menurunkan tekanan darah anda.

Dalam kajian terhadap 34 orang dengan tekanan darah normal, penggunaan susu mentega setiap hari mengurangkan tekanan darah sistolik (angka tertinggi) sebanyak 2.6 mm Hg, tekanan darah rata-rata sebanyak 1.7 mm Hg dan l enzim penukaran angiotensin-I plasma sebanyak 10.9% berbanding plasebo .

Tekanan arteri rata-rata adalah tekanan arteri rata-rata pada arteri seseorang semasa degupan jantung, sementara enzim penukaran angiotensin-I dalam plasma membantu mengawal tekanan darah dengan mengatur jumlah cecair di dalam badan anda.

Walaupun hasil ini memberangsangkan, lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Buttermilk adalah sumber vitamin dan mineral yang baik yang diketahui dapat membantu mengekalkan tulang yang kuat. Ia juga mengandungi sebatian yang dapat meningkatkan kesihatan mulut dan jantung.

Kelemahan dadih

Susu mentega juga boleh mempunyai beberapa kelemahan yang berkaitan dengan kandungan garamnya dan kemungkinan reaksi alergi.

1. Mungkin tinggi garam

Sebilangan produk susu dadih tinggi garam, jadi penting untuk memeriksa label pemakanan jika anda perlu menghadkan pengambilan natrium anda.

Pengambilan garam dalam jumlah besar dikaitkan dengan peningkatan risiko tekanan darah tinggi, terutama pada orang yang sensitif terhadap garam. Tekanan darah tinggi adalah faktor risiko penyakit jantung.

Bagi orang yang sensitif terhadap garam diet, diet tinggi natrium dapat merosakkan jantung, ginjal, otak, dan saluran darah.

Makanan rendah natrium didefinisikan mempunyai 140 mg natrium atau kurang setiap hidangan. Sebagai perbandingan, 1 cawan (240 ml) susu mentega boleh mengandungi 300 hingga 500 mg nutrien ini.

Susu butter rendah lemak sering mengandungi lebih banyak natrium daripada versi yang lebih gemuk.

2. Boleh menyebabkan reaksi alergi atau masalah pencernaan pada sesetengah orang.

Buttermilk mengandungi laktosa, yang mana banyak orang tidak toleran terhadapnya.

Walaupun susu mentega nampak lebih senang dicerna oleh beberapa orang yang tidak bertoleransi laktosa, masih banyak yang sensitif terhadap kandungan laktosa.

Gejala intoleransi laktosa termasuk sakit perut, cirit-birit, dan rasa gas.

Susu mentega juga kaya dengan histamin, bahan kimia yang berperanan dalam proses imun, pencernaan, dan neurologi. Orang dengan intoleransi histamin harus menghindari makanan yang mengandung histamin, kerana boleh menyebabkan sakit kepala, cirit-birit, dan kerengsaan kulit.

Orang yang alah kepada susu, dan bukannya tidak bertoleransi, tidak boleh menggunakan susu mentega sama sekali. Alergi susu boleh menyebabkan muntah, mengi, gatal-gatal, sakit perut, dan juga anafilaksis pada sesetengah orang.

3. Mungkin mengandungi hormon dan antibiotik di beberapa negara.

Banyak negara, seperti Amerika Syarikat, Brazil, dan China, menambahkan hormon dan antibiotik pada produk tenusu, yang kemudiannya dihasilkan dalam susu mentega. Sebatian ini menjadi perhatian kesihatan awam kerana penggunaannya yang berlebihan dalam sistem makanan.

Salah satu hormon utama yang digunakan dalam industri tenusu adalah hormon pertumbuhan sapi rekombinan (rBGH). Ia buatan manusia dan digunakan untuk meningkatkan pengeluaran susu pada lembu tenusu.

RBGH telah digunakan secara meluas di Amerika Syarikat sejak tahun 1993, tetapi dilarang di EU dan Kanada.

Sapi perah yang dirawat dengan rBGH didapati telah meningkatkan tahap faktor pertumbuhan seperti insulin-1 (IGF-1), yang menurut penyelidikan menunjukkan mungkin berperanan dalam pertumbuhan barah payudara. , prostat dan usus besar.

Antibiotik juga banyak digunakan dalam industri tenusu. Mereka dapat digunakan untuk mengobati penyakit pada binatang atau kawanan atau sebagai langkah pencegahan untuk mencegah penyakit pada ternakan.

Antibiotik adalah masalah kesihatan awam kerana penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan pertumbuhan bakteria yang tahan terhadap antibiotik. Oleh itu, pengguna berisiko tinggi dijangkiti jangkitan yang sangat sukar untuk dirawat atau membawa maut.

Untuk mengurangkan pendedahan anda kepada hormon, anda juga boleh mencari susu mentega berlabel tanpa rBGH atau tanpa rBST.

Sebilangan susu dadih mengandung garam dan mengandungi sebatian seperti hormon, antibiotik, histamin, dan laktosa, yang boleh menjadi masalah bagi sesetengah orang.

Bagaimana untuk menyediakan pengganti susu mentega?

Sekiranya anda tidak menyediakan susu mentega atau jika anda lebih suka menggunakan yang lain, terdapat beberapa pengganti.

Buttermilk berasid

Untuk membuat susu masam anda memerlukan susu dan asid. Kedua-duanya dicampur bersama, menyebabkan susu menggelembung.

Buttermilk berasid boleh dibuat dari susu tenusu dengan kandungan lemak. Ia juga boleh dibuat dengan pengganti susu bukan tenusu, seperti susu kedelai, kacang almond atau gajus. Asid seperti jus lemon, cuka putih, atau cuka sari apel berfungsi dengan baik.

Nisbahnya adalah 1 cawan (240 ml) susu hingga 1 sudu besar. (15 mL) asid. Campurkan kedua-dua bahan dengan perlahan dan biarkan campuran selama 5 hingga 10 minit sehingga ia mula menggelembung.

Yogurt semula jadi

Seperti susu dadih, yoghurt polos mengandungi budaya hidup dan aktif. Anda boleh menggunakan yoghurt biasa sebagai pengganti dadih dalam nisbah 1: 1 untuk penaik.

Sekiranya resipi memerlukan 1 cawan (240 ml) susu mentega, anda boleh menggantikan 1 cawan (240 ml) yoghurt.

Krim tartar

Krim tartar adalah produk sampingan pengeluaran wain. Ia adalah asid yang biasa digunakan dalam memanggang sebagai agen pengacau. Ini kerana krim tartar yang digabungkan dengan baking soda menghasilkan gas karbon dioksida.

Campurkan 1 cawan (240 mL) susu dengan 1 3/4 sudu kecil. (6 g) krim tartar dan biarkan selama beberapa minit.

Untuk mengelakkan campuran menjadi kental, campurkan terlebih dahulu krim tartar dengan beberapa sudu susu, sebelum menambahkannya ke sisa susu.

Terdapat beberapa penggantian yang boleh dibuat untuk susu dadih dalam penaik. Sebilangan besar daripada mereka menggunakan gabungan asid dan susu atau susu bukan tenusu.

Buttermilk adalah produk tenusu yang kaya dengan vitamin dan mineral yang boleh memberikan beberapa faedah untuk kesihatan tulang, jantung, dan mulut.

Walaupun demikian, kandungan garam, hormon, dan antibiotik tinggi dapat menyebabkan masalah bagi orang yang mengalami alergi terhadap susu, serta intoleransi laktosa atau histamin.

Sekiranya anda toleran terhadap produk tenusu, susu dadih adalah tambahan yang baik untuk diet yang sihat.

Kesimpulannya

Susu mentega tradisional adalah sisa cecair setelah mengubah keseluruhan susu menjadi mentega. Susu mentega jenis ini jarang dijumpai di negara-negara Barat hari ini tetapi tetap biasa di bahagian Nepal, Pakistan, dan India.

Pada masa ini, susu butter terdiri daripada air, laktosa (gula susu) dan kasein (protein susu).

Telah dipasteurisasi dan dihomogenkan, dan kultur bakteria penghasil asid laktik telah ditambahkan, yang mungkin termasuk Lactococcus lactis atau Lactobacillus bulgaricus .

Asid laktik meningkatkan keasidan susu dadih dan mencegah pertumbuhan bakteria yang tidak diingini, yang memanjangkan jangka hayatnya. Ia juga memberikan susu mentega rasanya yang sedikit masam, hasil daripada penapaian bakteria laktosa, gula utama dalam susu.

Susu butter lebih tebal daripada susu. Apabila bakteria dalam minuman menghasilkan asid laktik, pHnya berkurang dan kasein, protein utama dalam susu, menguat.

Apabila pH dikurangkan, dadih melengkung dan menebal. Ini kerana pH yang lebih rendah menjadikan susu butter lebih berasid. Skala pH bermula dari 0 hingga 14, dengan 0 menjadi yang paling berasid. Susu lembu mempunyai pH 6.7-6.9, berbanding 4.4-4.8 untuk susu butter.